1900년 3월 10일, 쿠란봉, N.S.W.

1지난 밤 동안에 많은 것들이 내 앞에 펼쳐졌다. 건강 식품의 제조와 판매에는 주의 깊고, 신앙심 깊은 심사숙고가 요구될 것이다.

2만일 주께서 그들이 이 지식을 올바르게 사용하리라는 것을 아실 것 같으면 그분께서 건강적이고 맛이 좋은 식품을 마련하는 방법에 대한 지식을 분명히 가르쳐 주실 많은 사람들이 많은 곳에 있다. 동물들이 점점 병들어 가므로 제칠일 안식일 예수 재림교인들 외에도 많은 사람들이 육식을 버리게 될 때가 멀지 않을 것이다. 남녀들이 육식을 할 필요가 없어지도록 건강적이고 생명을 촉진시키는 식품들이 마련되어야 한다.

3주께서는 세상의 모든 지역에 있는 많은 사람들에게 과일과 곡식과 야채를 생명을 촉진시키고 질병을 초래하지 않을 음식물과 혼합시키도록 가르치실 것이다. 건강 식품을 만드는 방법을 전혀 깨닫지 못했던 자들이 이제는 시장에서 지혜롭게 활동하고 땅에서 생산된 식품으로 실험을 할 것이다. 그리하여 이런 산물들의 사용에 관한 빛을 받게 될 것이다. 주께서는 그들에게 무엇을 할 것인지를 보여 주실 것이다. 세계의 한 지역에 있는 당신의 백성에게 기술과 이해력을 주시는 분께서는 세계의 다른 지역들에 있는 당신의 백성에게도 기술과 이해력을 주실 것이다. 각 나라의 식품의 보고들이 그것들이 해당되는 나라들에서 사용될 수 있도록 준비되는 것이 그분의 계획이다. 하나님께서 이스라엘 백성들을 살리기 위하여 하늘에서 만나를 내려 주신 것처럼 그분께서는 각기 다른 곳들에 있는 당신의 백성에게 고기를 대신할 식품을 준비하는 일에 그 나라들의 산물을 사용할 수 있는 기술과 지혜를 지금 주실 것이다. 이 식품들은 각기 다른 나라들에서 만들어져야 한다. 그것들을 한 나라에서 다른 나라로 운송하게 되면 너무도 값이 비싸지므로 가난한 사람들이 이용할 수가 없기 때문이다. 다른 나라들을 위한 건강 식품의 공급 비용을 결코 미국에 의존할 수 없을 것이다. 재정적 손실 없이 수입 물품을 취급하는 데는 큰 어려움이 발견될 것이다.

4건강 식품을 취급하는 모든 사람은 그들의 동료 인간들의 유익을 위하여 이기심 없이 일해야 한다. 사람들이 그들의 마음을 주께서 지도하도록 허락하지 않으면 각기 다른 사람들이 이 사업에 종사할 때 말로 표현할 수 없는 어려움이 생길 것이다. 주께서 한 가지 기술과 이해력을 주실 때, 그 사람은 이 지혜가 그의 이익만을 위해 주어진 것이 아니고 그것으로 다른 사람들을 돕도록 주어졌다는 것을 기억해야 한다.

5아무도 그가 건강 식품을 마련하는 일에 관하여 모든 지식의 소유자라고 생각하거나 그가 이 사업에서 땅과 나무에서 나는 주님의 보배를 사용할 유일한 권리를 가지고 있다고 생각해서는 안 된다. 아무도 하나님이 이 문제에 관하여 그에게 주신 지식을 제 기분대로 사용할 자유가 있다고 생각해서는 안 된다. “너희가 거저 받았으니 거저 주어라”(마 10:8).

6단순하고, 값이 싸게, 건강 식품을 마련하는 것이 우리의 지혜이다. 우리의 백성 중 많은 사람들이 가난하다. 그러므로 건강 식품은 가난한 사람들이 구입할 수 있는 가격으로 공급될 수 있도록 마련되어야 한다. 모든 지역에 있는 가장 가난한 사람들이 값싼 건강 식품을 공급받게 되는 것이 주님의 계획이다. 많은 지역에서 이런 식품의 제조를 위한 생산 업체가 세워져야 한다. 한 지역에서 사업에 축복이 되는 것은 돈을 얻기가 훨씬 더 어려운 다른 지역에서도 축복이 될 것이다.

7하나님께서는 당신의 백성들을 위하여 일하고 계신다. 그분께서는 그들이 자원이 없는 상태가 되기를 원치 않으신다. 그분은 본래 인류에게 주어진 식생활로 그들을 되돌아가게 하고 계신다. 그들의 식사는 그분께서 공급해 주신 재료에서 나온 식품으로 이루어진다. 이 식품에서 주로 사용된 재료들은 과일과 곡식과 견과가 될 것이다. 그러나 여러 가지 뿌리들도 사용될 수 있다.

8이런 식품에서 얻는 이익은 주님의 백성에게서 보다는 주로 세상에서 취해야 한다. 하나님의 백성은 그분의 사업을 추진해야 한다. 그들은 새 지역으로 들어가서 교회들을 세워야 한다. 그들에게는 많은 선교 사업의 짐이 지워져 있다. 불필요한 짐이 그들에게 지워져서는 안 된다. 하나님은 그분의 백성들에게 필요할 때마다 도움이 되신다.

9우리의 건강 잡지들을 위하여 조리법을 준비하는 자들은 세심한 주의를 기울여야 한다. 특별히 준비된 식품들 중 어떤 것들은 지금 개량되어야 할 단계에 있으므로 그것들을 사용하는 데 관한 우리의 계획은 수정되어야 할 것이다. 어떤 사람들은 견과를 지나치게 마음 놓고 사용해서 요리를 했다. 많은 사람들이 나에게 편지를 보냈다. “나는 견과가 들어간 식품을 사용할 수 없습니다. 고기 대신으로 나는 무엇을 사용해야 합니까?” 어느 날 밤에 나는 일단의 사람들 앞에 서서 그들에게 이렇게 말하고 있었던 것 같다. 그들의 음식물 준비에 견과가 너무도 마음껏 사용되고 있다. 주어진 조리법들 중 어떤 것에 있는 것처럼 사용된다면 육체의 조직이 그것들을 감당할 수 없다. 만일 더 아껴서 쓴다면 결과는 훨씬 더 만족하게 될 것이다.

10주께서는 일년 중 대부분의 기간에 신선한 과일을 얻을 수 있는 나라에 사는 자들은 그들이 이 과일을 가진 축복에 대하여 깨닫기를 바라신다. 우리가 나무에서 방금 딴 그대로의 신선한 과일에 많이 의존하면 할 수록 축복은 더욱더 클 것이다.

11어떤 사람들은 채식생활을 적용한 후에 육식으로 되돌아간다. 이것은 정말로 어리석은 일이며 육식 대신에 적절한 식물을 공급하는 법에 대한 지식의 부족을 드러내는 일이다.

12현명한 교사들이 운영하는 요리학교가 미국과 다른 나라들에서 개최되어야 한다. 백성들에게 개혁된 식생활의 가치를 보여주기 위하여 우리가 할 수 있는 모든 것은 이루어져야 한다.

1901년 2월 16일, 캘리포니아 주 세인트 헬레나

13지난 밤에 나는, 제칠일 안식일 예수 재림교인으로서 우리는 사랑과 인내와 진정한 예절을 계발해야 한다는 것을 우리의 백성들에게 이야기하면서 그들에게 말을 하고 있었던 것 같다. 예수님은 당신의 백성들의 지도자들이 당신을 배울 것 같으면 그들에게 힘을 주실 것이다. 하나님의 백성들은 바로 가장 높은 미덕의 표준까지 이르고자 노력해야 한다. 특별히 의료 선교사가 된 자들은 그들이 의료 선교 사업의 모본자 되시는 그리스도 예수님을 따르고 있다는 사실을 정신과 말과 품성에 나타내야 한다.

14나는 모든 지역에서 그분의 명령과 일치되게 사업이 추진되어 가기를 가장 열렬하게 소원한다. 나는 우리 백성들이 오늘날 무엇인가를 이루어가고 있는 길에, 특별히 건강 식품 사업에 관하여 산처럼 높은 어려움이 앞에 놓인 것을 본다. 우리가 전진해 감에 따라 우리는 인간적인 창안으로 연유된 매우 어려운 문제들, 많은 어려움을 가져올 문제들을 만나지 않으면 안될 것이다. 음모는 부정직으로 기울어지는 경향이 있다.

15큰 기술과 수고를 아끼지 않은 노력으로 켈록 의사와 그의 동료들은 건강 식품의 특별한 분야를 마련했다. 그들의 주요 동기는 인류를 유익되게 하는 데 있었다. 그러므로 하나님의 축복이 그들의 노력에 주어졌다. 만일 그들이 하나님의 권면대로 따를 것 같으면, 만일 그들이 그리스도의 모본을 따라갈 것 같으면, 그들은 계속해서 향상할 것이다. 하나님께서는 이기심 없이 당신을 찾는 자들에게 기술과 지식을 주실 것이기 때문이다. 많은 점에서 우리의 공장들에서 내보낸 건강 식품에 개선이 이루어질 수 있다. 주께서는 당신의 종들에게 보다 단순하고 보다 저렴하게 식품을 마련하는 길을 가르쳐 주실 것이다. 만일 사람들이 그분의 권면을 따라, 그들의 형제들과 조화를 이루어 행할 것 같으면 그분께서 이 분야에서 가르치실 자들이 많이 있다.

모든 나라에 있는 우리의 형제들에게

16주께서는 건강 식품을 가장 잘 마련하는 일에 관하여 받아야 할 모든 빛을 소수의 사람들에게 한정시키지 않으셨다는 것을 말하라고 내게 지시하셨다. 그분께서는 여러 다른 지역에 있는 많은 사람들의 마음에 지혜와 기술을 주셔서 그들이 살고 있는 나라에서 적절한 건강 식품을 마련할 수 있게 하실 것이다.

17하나님은 모든 지혜와 모든 지성과 모든 재능의 근원이시다. 그분은 건강 식품을 마련할 때 많은 사람들의 마음에 지혜를 주심으로 당신의 이름이 널리 알려지게 하실 것이다. 그리고 그분께서 이렇게 하실 때, 이들 새 식품의 제조가 비록 어떤 면에서 다른 것들과 유사하게 만들어졌을지라도 이미 건강 식품을 제조하고 있는 자들의 권리를 침해한 것으로 간주되지 않을 것이다. 하나님께서는 평범한 사람들을 취하셔서 땅에서 나는 과일을 사용하는 기술과 지식을 그들에게 주실 것이다. 그분은 당신의 일꾼들을 공정하게 취급하신다. 그분은 한 사람도 잊어버리지 않으신다. 그분께서는 안식일 준수자인 사업가들을 감동시켜 당신의 백성들에게 직업을 제공할 사업들을 하게 하실 것이다. 그분께서는 가난한 자들이 구입할 수 있는 보다 저렴한 건강 식품을 마련하도록 당신의 종들을 가르치실 것이다.

18우리의 모든 계획에 있어서 우리는 건강 식품 사업이 하나님의 소유이라는 것과 개인의 이득을 위한 재정적 투기가 이루어져서는 안 된다는 것을 기억해야 한다. 그것은 하나님의 백성들에게 주는 그분의 선물이므로 그 이익금은 모든 곳에서 고통받는 인류의 유익을 위하여 사용되어야 한다.

19특별히 북미의 남부 주들에서는 가난하고 궁핍한 자들이 건강 식품 사업으로 스스로를 지탱할 수 있도록 많은 것들이 고안되고 많은 시설들이 제공되어야 한다. 그들은 그들의 영혼을 구원하기 위하여 노력하고 있는 교사들의 지도 아래, 그들의 지방에서 가장 쉽게 자라는 것들을 식품으로 개발하고 마련하는 법을 배워야 할 것이다.